抢先看|《溯源》20210831预告:《记忆中的好味道》

2021/08/24

糕点作为中国饮食文化的重要组成部分,素以繁复独特的制作技艺和细腻柔润的口感著称于世,海派糕点代表性品牌乔家栅便是其中之一,在百年的传承中,乔家栅把品质、精致和包容做到了极致。今天就让我们走进海派糕点的代表性老字号乔家栅,品味一块精致好糕的诞生,解读百年老字号的风雨匠心路,回味记忆中的好味道。

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展播单位


上海新徐汇(集团)有限公司


栏目


《溯源》


主持人


姚雪松


播出时间


首播时间:2021年08月31号

11:49,19:49

复播时间:2021年09月01号

08:49,15:49,23:49


建议提前五分钟观看

(如频道播出时间有所调整,以频道播出时间为准)



电视播出平台


中央广播电视总台所属

中央新影老故事频道播出

 CIBN/CCTV手机电视同步播出

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徐家汇,作为极具特色的现代化浪漫城市,一直承担着上海经济、文化等方面的领头羊角色,历史上的徐家汇是近代西方文化对外传播的辐射点,如今的徐家汇更是中国最为繁华的城市中心之一,海派文化这座城市中有着最完美的呈现,得天独厚的地理条件孕育出了厚重的历史积淀与热情包容和恬淡保守的气质。感受一座城市,要从味蕾先开始,徐汇的老味道,我们便要先从百年老字号乔家栅开始品味。作为驰名中外的中华老字号品牌,乔家栅创始于清宣统元年,也就是1909年,是当之无愧的百年老字号企业。


时间追溯到20世纪初,从挑担叫买的小吃摊到上海老城厢的乔家栅路沿街支起一顶油布帐篷的固定摊位,这便是陪伴了无数上海人成长的乔家栅前身。精巧细腻的制作技艺搭配极其讲究的用料,小小的门店一时深受食客追捧,老板在苦心经营多年后,于1909年,在乔家栅这条路上的42号至44号开设了一家汤团店,取名“永茂昌”,意为永远茂盛。1937年为了躲避战火,从上海老城搬往法租界内陕西南路淮海中路口,更名为“乔家栅永茂昌”。1940年迁址襄阳南路并正式更名为“乔家栅食府”。其中八宝饭、擂沙圆等十大名点当时常吸引众多的社会名流,梅兰芳、周信芳均是乔家栅的常客,京剧大师周信芳更是亲笔题字“味传南国”四个大字。乔家栅的发展历程和时代的变迁紧紧相连,记忆中的老味道,承载的远不止味蕾记忆,更是一座城市的记忆。


在乔家栅百年的发展中,将糕点的“邻里味”传入了上海的街坊巷道,同时也将“不能缺”的糕点记忆印入了上海人的心中。而结合现代年轻人的喜好和生活习惯,咖啡元素的引入、乔咖啡的诞生与海纳百川的城市精神完美融合。当一缕醇香的咖啡味飘进蕴藏着地域情结、文化情结的老记忆中时,中式的亲切感与西式的精致感在味蕾上交融。那份摩登中透着一丝亲切的归属感是“魔都”上海的独一份时尚。



无论是襄阳路上古色古香的“乔家栅”,还是淮海中路上颇具现代感的“乔咖啡”,创新的是陪伴的形式,不变的是乔家栅品牌想要带给食客守护和爱。时光流逝,岁月更迭,技艺的传承见证着匠心,而记忆中的老味道永远在这里,等你来书写新的故事。


百年的品牌带给食客的不仅是记忆中的好味道,更像是一本厚重的历史书,记录了城市的变迁与发展,需要我们静心去品味,希望未来的乔家栅能够带给我们更多的精彩,在徐汇、在上海、在中国、在世界。感谢大家收看今天的节目,我们下期再见!


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