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溯源
家乡至味
匠人·匠心
《家乡至味》 春季篇(七)
生物资源最丰富的的滩涂上,可是有着福州人民挚爱的美味:蛏子、牡蛎等都鲜美至极。怎样烹饪,才能做到真正的原汁原味?除了滩涂,还有哪些地方同样拥有新鲜的海味?
《家乡至味》 春季篇(八)
本期节目主要内容: 佛跳墙被誉为闽菜中的“王者”,能获此头衔,可见其非同寻常的地位。由于佛跳墙取材和制作的成本极高,人们并不能常常吃到。为此,部分闽菜高手开始研发“亲民版”的佛跳墙。他们按照传统制法,选用价格更加亲民的食材。在保证口感的同时,让佛跳墙不仅具有了“时尚感”,还广泛地走入了百姓家。
《家乡至味》 春季篇(九)
本期节目主要内容: 功法高强的老前辈,回避传统的年轻人,是创新也是融合。简单的菜肴,不简单的烹饪,成就了闽菜的高级味道。青春的生命永远都在自我求索,年轻人创造新的生活方式和生活条件,是他们的使命,也是历史的逻辑。更多精彩,敬请收看。
《家乡至味》 春季篇(十)
本期节目主要内容: 烤肉季,以北京烤肉制作技艺入选国家级非物质文化遗产保护名录,这家老字号已经有一百七十多年历史了。烤肉本是草原的美食,旧时北京专卖烤肉有三大家,“烤肉季”便是其中之一。
《家乡至味》 春季篇(十一)
本期节目主要内容: 建德市,位于浙江西部,从庄子提出“建德之国”的理想,到孙权设立“建德之县”,千年建德矗立于新安江畔。这里曾是三江漕运重地,留着南宋繁华的写真,也曾为文脉繁盛之乡,山水之间皆有盛唐诗文的烙印。当这座诗意的小城和盘托出一道道让人怀念的家常风味,一些内心深处的记忆便都复活,生动起来。味觉的乡愁,更有着切肤的深刻。
《家乡至味》 春季篇(十三)
本期节目主要内容: 北方小城,花样翻新的主食是一日三餐的必备。靠海吃海,并不意味着顿顿都以饕餮之姿享用海味。在蓬莱,海的味道亦是家的味道。将一味鲜美融入家常便饭,使得每个普普通通的日子都过出了别样的滋味。
《家乡至味》 春季篇(十四)
本期节目主要内容: 这里位于山东半岛的最北端,这里不仅有着“仙境”之誉,曾经繁华的登州古港更是交通往来的要道,生活在蓬莱,自然也少不了这一段段故事的点缀,正宗的“八大碗”,土鸡为原料的“面包鸡”,就地取材的海鲜,人们自然地将美食赋予了文化的色彩,与生活的百味交织在一席美餐之间的融会贯通。
《家乡至味》 春季篇(十五)
本期节目主要内容: 风景如画的楠溪江,山水诗歌的发源地,汇流之处的瓯江,哺育一方的母亲河,世代生活在这里的人们,用爱心和耐心烹煮食物。食不厌精,精益求精。在他们的餐桌上,没有霸道的手段,没有蛮横的味道,中正平和的终极追求,滋润着身体,也滋养着灵魂。
《家乡至味》 春季篇(十六)
本期节目主要内容: 每一座城市都有自己的味道,每一种味道的背后都包含不同的匠心和手艺。千百年的流传,瓯越人用朴素的匠心,精湛的工艺,在群雄逐鹿的美食江湖中,独创平和、另类的味觉记忆。他们守望传统又善于突破,他们执着创新却从未失去本味初心。 更多精彩,敬请收看。
《家乡至味》 春季篇(一)
本期节目主要内容: 1999年,一首《七子之歌》感动了世人。澳门这座小岛,历经沧桑后,终于回归祖国母亲的怀抱。说起澳门美食,你以为只有蛋挞和猪扒包?非也!马介休、牛油糕、虫仔饼、非洲鸡、日式矶煮鲍鱼、秘制乳猪焗饭......这些美味,你千万不要错过!本期节目为你开启澳门美食之旅。
《家乡至味》 春季篇(二)
本期节目主要内容:有一种味觉挑动着万千味蕾,当它亮相,舌尖开始灼热狂野。这种令人上瘾的渴望,不分青红皂白地麻醉了舌头,在重庆特有的语境里,他们重新定义了对于味道的感知。如果说美食是一座城市的容颜,那么这种欲望就是那淋漓尽致的艳丽红唇,而这种诱惑与刺激被称为火锅。
《家乡至味》 春季篇(三)
本期节目主要内容:饮食江湖中,面食占据了重要的地位,其中一个“小门派”,凭借着一手香、辣、劲的绝活,在美食江湖中闯荡出一片天地,它就是重庆小面。小面之小,小到它成为每一个重庆人生活里都再熟悉不过的日常元素。小面之大,大到这座3000万人口的山城里,几乎人人都离不开它。
《家乡至味》 春季篇(四)
本期节目主要内容: 街角不起眼的小店里,往往藏着厨艺高人。“牵丝如缕”的线面、堪称早餐“战斗机”的锅边、爽弹筋柔的鱼丸……每一款畅销的单品都是福州人挚爱的家乡味。人间百味,本期我们品品福州。
《家乡至味》 春季篇(五)
本期节目主要内容: 传统中国是乡土的中国,乡土的中国讲求礼治。礼规范了社会秩序,由此形成的文化传统,至今深刻影响着中国乡村的生产和生活。冬瓜肉、龙凤腿、太平燕……这些竟然都是菜的名字。极富想象力和创造力的福州人民,在料理上会给人们怎样的惊喜。走!带你吃遍福州。
《家乡至味》 春季篇(六)
本期节目主要内容:喷香扑鼻的烧酒鸡、新鲜美味的酸菜鸭、福州妈妈都会做的熟鱼、富含骨胶原的目鱼筒骨汤,福州人怎样让寻常的鸡鸭鱼肉成功“变身”?家常菜才是中国厨房里的极致诱惑。
《家乡至味》 春季篇(十二)
本期节目主要内容: 秋收核桃,冬挖笋,通过食物,山里的人们建立起与自然的连接,一桌丰盛的指南18碗,是大山对山民们的慷慨馈赠。如果说指南村的村宴是自然的馈赠,那么有关于钱王的菜肴,则是历史对食物的加冕。
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