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溯源
家乡至味
匠人·匠心
《家乡至味》 春季篇(十七)
本期节目主要内容: 巧技,是淮扬菜名扬天下的根本,对吃极为挑剔的扬州人催生出了极其严苛的工艺要求。凡鱼野蔬如何变为人间至味,答案就在烹饪的技艺里。选料严格,制作精细,讲究火功,擅长炖焖,注重刀功,造型雅致,烦琐的技艺背后正是扬州人对于生活的极致追求。
《家乡至味》 春季篇(十八)
本期节目主要内容: 每个人都有自己眷恋的风味,通过与食材博弈,人类创造美味,繁衍生息。在中国西南部的云南省,有一种特别的食材——花卉,或摇曳于山坡,或深沉于水塘,施以主材烹调,作为辅材点缀。以花为菜,交织着当地人们的三餐日常。
《家乡至味》 春季篇(十九)
本期节目主要内容: 以居命名的饭庄,一般都专长于某个领域。砂锅居以做猪肉闻名,“异品佳肴说旧京,漫将滋味任公评,调成猪肉千般样,且把肝肠万种烹”,说的正是砂锅居猪肉菜品的丰富。通过白煮、烧、燎等手法,砂锅居的师傅们能够做出一桌子“全猪宴”。
《家乡至味》 春季篇(二十)
本期节目主要内容: 毕节,贵州金三角之一,大自然的厚爱馈赠了独一无二的青山绿水,丰沛的水资源加之广袤沃土,毕节物产富足,竹荪、天麻、皱椒、黄豆,当地特色食材渗入毕节人的每一道菜品、每一道宴席。敬请收看!
《家乡至味》 春季篇(二十一)
本期节目主要内容: 傍水而生,依山坐落的毕节,是三江发源,绵延千载的金三角之地。拥有灿烂悠久的历史文明,流传着苗族、彝族等少数民族的壮丽诗篇。滚滚不息的江水,滋养灌溉着沿岸的农作物。五谷杂粮,虽是最为简单朴素的食材,烹饪方法却是五花八门。本地盛产的荞麦、糯米、高粱等原生态纯天然的谷物,如何做成可口诱人,享誉大江南北的美食佳肴,就处处体现着毕节人的勤劳与智慧。
《家乡至味》 春季篇(二十二)
本期节目主要内容: 抚州,古临川,唐宋八大家,震古烁今,出临川四梦,名扬海外,才子之乡,声名赫赫,但好像总缺少一抹红袖添香的背影。有人说其实不然,这一抹背影正藏在这座城市的味道里,不是一般的味道,是妙味。
《家乡至味》 春季篇(二十三)
本期节目主要内容: 重庆美食,可不是只有火锅而已。香酥的陈麻花、软糯的红糖糍粑、椒盐味的合川桃片和一碗冒着热气辣中带麻的油茶,这些都是重庆人安逸生活里不可或缺的种种美味。
《家乡至味》 春季篇(二十四)
本期节目主要内容: 牛肉羊肉强势来袭!软嫩弹牙的黄焖手抓肉,肉质细嫩的炕羊排,香气浓郁的富贵牦牛头.....再挑剔的味蕾也能被瞬间征服,喜欢吃肉的小伙伴千万别错过这期节目。更多精彩内容,敬请收看!
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